用“OmniPork新膳肉”品牌植物肉制成的菲律宾美食Spamsilog。图片来自：《》网站

　　美国加州Reina餐厅推出的用植物肉品牌“OmniPork新膳肉”加工的上海春卷。图片来自：《》网站

　　美国《》在近日的报道中指出，植物蛋白肉正逐渐被消费者接受和推崇。而随着精致的鱼类替代品开始吸引投资并逐渐进入美国和全球另外的地方的餐馆，持续关注无鱼海鲜产品的的人说，该行业可能即将迎来暴发期，用植物或实验室制成的鱼类或海鲜有望成为食品领域的下一个前沿。

　　部分国家的消费者越来越意识到海产品行业的环保问题，包括过度捕捞以及一些海产品带来的健康风险。此外，现在的一些初创企业在模仿鱼的味道和质地（这对非素食者来说是重要的考虑因素）方面做得更好，促使人造鱼肉慢慢的变多地出现在餐桌上。

　　麦肯锡咨询公司替代蛋白行业分析师约书亚·卡茨表示，这些食物已不是以前的替代鱼棒，植物性海鲜产品很有市场潜力。

　　“这只是一种更聪明的制作海鲜的方法”，美国优质食品研究所亚太区新加坡负责人米特雷·戈斯克说。

　　优质食品研究所的多个方面数据显示，尽管美国植物性海产品仅占该国海产品销量的0.1%，低于植物性肉类替代品占美国肉类市场（1.4%）的比例，但2020年全球海产品替代品企业获得了8300万美元的投资，远远多于3年前的100万美元的投资。而且，截至今年6月，全球有83家公司制作海产品替代品，是2017年的近3倍。

　　在这83家企业中，65家专注于生产和制造植物性产品；6家专门通过发酵生产蛋白质，包括一家用微藻生产烟熏鲑鱼的法国初创企业，另外十几家正在开发实验室海鲜。

　　美国“不可能食品”公司是替代蛋白质产业的领头羊，多年来始终致力于研制无鱼“鱼肉”。不过，公司发言人杰西卡·阿佩尔说，公司尚未生产出替代性水产品。

　　但有些大公司已做到了。如美国加州海鲜巨头“黄蜂食品公司”去年表示，正与宾夕法尼亚州的植物性海产品企业“丰收”合作，后者在全食超市和其他零售商销售人造鱼柳和蟹饼等产品。

　　此外，也有一些初创企业正在开发模仿生鱼的替代性鱼蛋白，其中一家名为库利亚纳的公司在洛杉矶乃至全美通过Poke Bar连锁餐厅限售一种植物性寿司级金枪鱼。该公司首席执行官亚采克·普鲁斯说，尽管到目前为止，裹面包屑的人造鱼柳销售良好，但如果该行业希望吸引非素食主义者，那就要进一步改进模仿生鱼的产品。他说：“我们面临的最大挑战是：如何更好地重建海鲜的纹理及口感。”

　　优质食品研究所称，在目前生产植物性海鲜的65家公司中，有47家在美国以外。业内的人表示，亚太地区的市场占有率将大幅度增长，因为根据联合国的估计，亚太地区消费的鱼类占全世界的三分之二以上。

　　世界最大传统金枪鱼罐头加工公司之一的泰国联合食品公司今年3月说，它发明了OMG肉，目标人群是希望减少碳足迹的“半荤半素者”。此外，初创公司“新奇点”公司自去年以来就一直在中国销售以藻类为基础的发酵性替代鱼产品。

　　下一个领域是实验室培育的海鲜，即在实验室中由真正的细胞培育出来的可食用产品，但这种技术离零售和广泛的商业化尚有很长的路要走。

　　业内人士解释称，从技术层面上来说，植物蛋白肉主要是从大豆等豆类中分离出蛋白，加上各种调味料，调出像肉的味道，不需要太多投入就可以完成生产。但细胞培植出的肉则是用动物细胞进行培养，涉及到生物高技术领域的组织工程学科理论，且仍有许多技术壁垒。从目前整个行业来看，细胞培植肉的商业化是较漫长的过程，成本也比植物蛋白肉更高。

　　专门从事细胞农业研究的德国科学家弗雷娅·梅赫塔说，开发实验室培育的海产品面临的另一大挑战是：科学家通常对海洋物种的了解比不上对哺乳动物的了解，在不少国家，政府还未对此出台相应的检测与监管政策；相对于植物蛋白肉，细胞培植肉相关产业链还不够完善和成熟。

　　戈斯克说，今年晚些时候，更多实验室培养蛋白的初创公司可能会获得美国监管部门的批准。美国食品和药物管理局去年10月表示，含有培养海鲜细胞的产品“可能很快进入美国市场”。

　　在加州，位于圣地亚哥的Balealu和旧金山的Wildtype两家养殖鱼类公司已经宣布，在不久的将来开始商业化实验室培育海鲜产品；新加坡肉类和海鲜公司Shiok Meats也表示，计划明年开始商业化此类产品。（记者 刘 霞）

　　”5月30日，在海南大学理论物理研究中心教室，正在给学生们讲解阿秒知识的杨玮枫教授，声音温和而坚定。2004年，杨玮枫考入中国科学院上海光学精密机械研究所，师从我国强场超快物理的开拓者、著名物理学家徐至展院士和龚尚庆研究员。

　　公民科学素质的提升需要持续呵护和培养。随着科普工作逐渐融入经济社会持续健康发展各领域各环节，更高质量的科普内容，更多元的科普形式，必将让“科普之翼”更有力，厚植科学技术创新的沃土。

　　习指出：“要强化科学技术和改革双轮驱动，加大核心技术攻关力度，改革完善‘三农’工作体制机制，为农业现代化增动力、添活力。充分的利用智能科学技术创新农村产业高质量发展模式，推动更多资源和要素向农村聚集，农村产业就能持续不断的发展壮大。

　　记者2日从中国科学院云南天文台获悉，该台与南京大学研究人员合作，给出了电子俘获超新星通道形成双中子星系统的参数空间，并发现该通道能够解释观测上大多数的双中子星系统特征，表明该领域的研究取得了新进展。在“中子星+氦星”双星系统中，氦星伴星在经历氦燃烧、碳燃烧阶段后，内部会形成一个主要由氧、氖元素构成的金属核。

　　课堂上，91岁的中国工程院院士、哈尔滨工程大学教授杨士莪深情讲述，用饱含爱国情、强国志、报国行的人生经历，引导青年学子投身国防建设。

　　6月2日早上6时23分，嫦娥六号着陆器和上升器组合体在鹊桥二号中继星支持下，成功着陆在月球背面的南极-艾特肯盆地预选着陆区。后续将按计划开展约2天的月背采样工作，采集月壤样品和月表岩石。

　　5月31日7时39分，我国在酒泉卫星发射中心使用谷神星一号商业运载火箭，成功将极光星座01星、02星发射升空，卫星顺利进入预定轨道，发射任务获得圆满成功。

　　试点成效如何？创新路上中小企业还有哪些需求？科技工作人员服务创新发展还有哪些诉求？记者深入基层走访调研，倾听实践者的诉求与心声。

　　5月30日，“全国科技工作人员日”，中国科协、科技部在国家科技传播中心举办庆祝“全国科技工作人员日”主场活动暨中国科学家博物馆首展仪式。

　　从清华大学获悉，继2019年发布全球首款异构融合类脑芯片“天机芯”之后，该校精密仪器系类脑计算研究团队在类脑视觉感知芯片领域再获新突破，研制出世界首款类脑互补视觉芯片“天眸芯”。

　　从清华大学获悉，该校段路明研究组近日在量子模拟计算领域取得重要突破，首次实现512离子二维阵列的稳定囚禁冷却以及300离子量子比特的量子模拟计算。

　　发展是解决一切问题的总钥匙。我们国家的经济要走高质量发展之路，就必须立足于国家急迫需要和长远需求的战略高度，面向经济主战场，坚持以科学技术创新催生新发展动能，打通科技与产业融通的堵点，逐步的提升科学技术进步对经济稳步的增长的贡献度，实现科技同产业无缝对接。

　　商用车的智能化发展，提升了商用车运营效率和安全性，在长途驾驶等多种场景下具有实用意义。

　　研究团队进行了4个实验，让300多名参与者聆听一系列合成音乐和语言类的音频，这些声音具有不一样的调幅和规律。

　　研究团队分析了富含有益化学物质的橙皮提取物，研究其减少TMAO和三甲胺（TMA）产生的潜力。

　　在多年的教学实践中，陈少华发现，很多孩子缺少动手能力，尤其是对科学技术类的兴趣不大、手动不勤。

　　萤火虫成虫通过发光吸引配偶。对幼虫来说，发光不但可以用来引诱小虫、寻找食物，还可以吓唬那些想要吃掉自己的天敌。

　　由于量子比特非常敏感，需要将它们尽可能地与环境干扰隔离，因此新型制冷机也有助加快量子计算领域的创新。

　　据物理学家组织网5月25日报道，美国科学家开发出一款新型人工智能（AI）工具，利用其分析磁共振成像（MRI）数据，以检测手臂下的淋巴结中是不是真的存在乳腺癌细胞。