近年来，中国现制奶饮市场呈现爆发式增长。艾媒咨询多个方面数据显示，2023年国内现制茶饮市场规模突破2000亿元，其中奶饮品类占比超35%，成为增速最快的细分赛道之一。资本争相入局：仅2023年上半年，奶饮赛道融资事件达47起，总金额逾80亿元。

  然而，繁荣背后暗藏隐忧。美团《2023餐饮消费趋势报告》指出，奶饮品牌产品同质化率高达73%，原料以奶粉、植脂末为主的“奶基底+小料”模式占据主流。消费者调研中，62%的用户觉得“市面奶饮缺乏创新”，51%的花了钱的人健康属性提出更加高的要求。如何在红海中破局，成为行业共同的课题。

  2018年，一家名为“兰熊鲜奶”的品牌在北京西直门凯德MALL开出首店。这家仅20平方米的小店，以“鲜奶+鲜果”的独特定位迅速突围。

  与传统奶饮品牌不同，兰熊鲜奶从创立之初便确立差异化路线。首先，兰熊鲜奶从原料革新，以7天保质期的巴氏鲜奶替代奶粉，采用鲜果现榨代替浓缩果汁。在产品上兰熊鲜奶逻辑“1+12”的公式逻辑，在产品上用更多更优质的鲜奶覆盖新鲜果汁，让兰熊鲜奶的产品备受消费者喜爱。另外，兰熊鲜奶还承诺全线反式脂肪酸，让我们消费者饮用更安心。

  这种“减法”与“加法”并行的策略成效显著。截至2024年6月，兰熊鲜奶门店数突破100家，覆盖北京、天津、西安等10个城市，成为北方市场增速最快的奶饮品牌之一。

  值得一提的是，兰熊鲜奶所推出的“鲜奶+鲜果”模式看似简单，实则对供应链提出严苛要求。为此，兰熊鲜奶特别构建了三大保障体系：

  奶源锁定北纬40°黄金奶源带，与头部品牌合作搭建源头可追溯的兰熊自有牧场

  开发“鲜度雷达”系统，从线上健康、顾客访问、日常巡店等方面全方位实现产品管控

  在实现原料保障之后，兰熊鲜奶在维持夯实基础动作的同时，还组建了专业的开发团队，建立“四维创新机制”，从地域、技术、研创、品控四大方面出发，每年派出研发人员不定点探索灵感，从云南、海南等水果产区探寻优质鲜果，深入基层了解底层消费者逻辑，引进国内先进的技术保证水果的风味物质，探寻奶饮更健康安全的制作方式，保持“月月上新”的品牌节奏。

  截至目前，兰熊鲜奶已研发出鲜奶、酸奶、冰淇淋三大产品系列，另有零售产品、烘焙系列两大产品线，数十款产品SKU保持强劲的市场竞争力。

  头部品牌，用数据说线年深耕，兰熊鲜奶的“鲜奶+鲜果”模式获得市场双重认可：在消费端，兰熊鲜奶北京合生汇店月GMV突破70万元，天津天河城店月GMV达600000+，西安赛格店月GMV达1030000+；另外兰熊鲜奶还是大众点评“饮品好评榜”北京、天津、西安三城TOP1 ；还有客如云多个方面数据显示，北京地区门店平均评分4.9分（满分5分）。

  当行业还在争论“鲜奶成本过高能否规模化”时，兰熊鲜奶用百家门店的实践给出答案。

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