上游为奶源供应，包括牧草种植、饲料加工、奶牛养殖、原奶生产等；中游为乳制品加工，将上游收购来的原奶经过各种工业加工为白奶、酸奶、奶酪、奶粉等各类乳制品；下游为品牌门店、商场超市、便利店等各类销售经营渠道，将乳制品出售给B端消费者用于制作风味咖啡、奶茶，或者出售给C端消费者满足日常补充蛋白质等需求。

  根据中国奶业协会多个方面数据显示，2022年国内奶牛存栏百头以上规模化养殖比例高达72%，较2021年上升2个百分点。伴随着养殖规模化率提升，产业素质也大幅度的提高，目前行业全混合日粮（TMR）技术牧场使用率达到95%；规模化挤奶率达到100%。奶牛养殖的稳定发展将对奶制品的发展奠定夯实的基础。

  经过多年的发展，我国奶业面貌焕然一新。高产优质的奶源基地、世界一流的加工公司，再配套齐全的产业体系，乳制品行业产能再创新高。2017-2018年我国乳制品产量呈下降趋势，2018年以后逐渐回升。2022年中国乳制品产量3117.7万吨，同比增长2.8%；2023年上半年中国乳制品产量为1512.1万吨，同比基本持平。

  液态奶是由生牛乳经有效的加热杀菌方法处理后，分装出售的饮用牛乳，可分为白奶、酸奶、调制乳、含乳饮料等四类，其中白奶是液态奶中的“主力部队”。2021年液态奶产量为2842.98万吨，同比增长9.37%；干乳制品产量保持平稳，2021年产量为188.68万吨，同比增长4.27%。

  将乳制品进一步细分为白奶及乳饮料、酸奶、奶粉、奶酪、黄油等品类。依据数据显示，2021年白奶及乳饮料消费金额占比最高，为42.56%；酸奶消费金额占比排名第三，为24.05%，两者均为液态奶，合计占比66.61%。因此我国乳品消费仍以液态乳为主，液态乳和干乳制品消费比例大约为7：3。而奶业发达国家恰恰相反，其以干乳制品为主，液态乳和干乳制品消费比例大约为3：7。

  奶酪是一种发酵的牛奶制品，每千克奶酪制品由10千克牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。奶酪营养价值高，更加符合消费升级的发展趋势。2022年我国人均奶酪消费量仅为0.2公斤，相比于日本人均1.2公斤、英国人均5.5公斤和法国人均13.9公斤的消费量，还有很大的增长空间。

  多个方面数据显示，2022年公众的每日乳制品摄入量达标率为24.2%，相比于2018年22.5%有小幅提升，但仍然较低。随着居民生活水平提升以及健康意识的增加，乳制品消费量有望逐步提升，行业市场规模有望进一步扩张。

  本文节选自华经产业研究院发布的《2023年中国乳制品行业发展现状及竞争局势分析，行业仍有较大发展空间「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜索查看。

  我国乳制品行业集中度高，依据数据显示，2022年伊利股份、蒙牛乳业和光明乳业分列市占率前三，CR3高达48.7%。其中伊利和蒙牛这两大全国性乳企行业领头羊稳固，在市场中形成一定品牌壁垒，二者市占率均在20%以上，行业市占率CR2为45.5%；区域性乳企和地方性乳企市占率均为个位数，主要经营低温乳制品以差异化竞争。

  伊利股份主要是做各类乳制品及健康饮品的加工、制造与销售活动，旗下拥有液体乳、乳饮料、奶粉、酸奶、冷冻饮品、奶酪、乳脂、包装饮用水等几大产品系列。2022年伊利股份产品主要以国内市场销售为主，部分产品销往海外市场。2022年伊利股份液体乳产品实现主要经营业务收入849.26亿元，同比上升0.02%；奶粉及奶制品实现主要经营业务收入262.60亿元，同比增长62.01%；冷饮产品实现主要经营业务收入95.67亿元，同比增长33.61%。

  华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析乳制品行业发展的总体市场容量、产业链、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析乳制品行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据乳制品行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2025-2031年中国乳制品行业市场深度研究及投资潜力预测报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。

• 上一篇: 2025广州中食展【主办及网站】2025中国（广州）国际餐饮展览会
• 下一篇: 2024年酵素饮料行业发展现状、竞争格局及未来发展的新趋势与前景分析