主要问题:果汁含量未达标、食品添加剂和酵母菌超标;在本次抽查中，10%的产品配料表中都未标注使用的添加剂，虽实测值未超标，但配料表中未标明

  果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料产品：是以水果、蔬菜或其浓缩果、蔬汁（浆）为原料加工制作而成的汁液，可加入其他辅料，经相应工艺制成的可直接饮用的饮料。

  果汁（浆）及果汁饮料可分为：果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆和水果饮料9种。

  蔬菜汁及蔬菜汁饮料可分为：蔬菜汁、蔬菜汁饮料、复合果蔬汁、发酵蔬菜汁饮料、食用菌饮料、藻类饮料和蕨类饮料7种。

  果汁饮料是指在果汁（或浓缩果汁）中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于10%（m/V）。

  果汁饮料易被细菌污染，产酸产气或产酸不产气，导致口味变劣，为延长其保质期，一般都要添加防腐剂，如山梨酸（钾）或苯甲酸（钠）。

  果汁饮料的选购除100%原果汁外，一般果汁饮料都要加糖、食用色素、香料和防腐剂，所以，日常生活中不能用其代替水果和水，特别是儿童大量饮用这些饮料，会抑制食欲或因过多摄入糖分，导致肥胖。

   1．看标签 根据标签上标注的原果汁含量判断饮料和其名称是否一致。

   2．看包装有无渗漏和胀气现象瓶装或罐装饮料的瓶口、瓶身不得有糖渍和污物，软包装饮料手捏不变形。同时瓶盖、罐身等不得凸起。

   3．看果汁的外观凡不带果肉的透明型饮料应清澈透明，无任何漂浮物和沉淀物；不带果肉且不透明型饮料应均匀一致，不分层、不得产生浑浊；果肉型饮料可见不规则的细微果肉，允许有沉淀。

   ● 芒果、杏、桃、山楂、酸枣不可能制成浓缩果汁

  原果汁又叫100%果汁，用新鲜水果榨取而成，不加水也不加糖，饭店、饮料店现榨现卖，瓶装商品原果汁一般会用冷冻原果汁再分装或用浓缩果汁加水复原成100%果汁制成。100%果汁一般都含水分较多的鲜果品种，不可能是山楂、酸枣等。这类饮料口味不甜，有天然果品的香气、滋味，同时最大限度地保留了鲜果中的各种营养成分，属高档果汁饮品。

  浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉原水分，例如，把原果汁浓缩4倍，饮用时再加4倍水就是100%。这类饮料不可能是芒果、杏、桃、山楂、酸枣等，因其100%本身就是浆状，再浓缩就是糕状。

  原果浆是把水果的可食部分打浆，保留果肉制成，如芒果原浆、香蕉原浆、杏原浆，通常作为饮料的加工原料。

  水果汁、果肉果汁对于芒果、山楂等不能制成100%原果汁的果品，为最大限度地反映其饮料特征，一般是把原果汁浓度调整到40%左右，同时添加一定量的香精和糖。

   果汁含量果汁含量不合格的原因一是由于国外国内提供的原料本身质量有问题或是将橙（柑、桔）皮一起榨入，致使果汁含量降低；二是公司制作工艺未严格控制，稀释过多，致使果汁含量未达标；三是生产的基本工艺在灌装时未均匀搅拌，因果汁比重大，会沉淀，造成每批果汁含量不均匀；还有就是企业所使用的原浆不符合标准要求，按比例所稀释的产品果汁含量达不到要求。

   食品添加剂作为一种新型甜味剂——甜蜜素正在被企业逐步接受，但不少生产企业不加控制地使用甜蜜素，在生产的全部过程中加入甜蜜素后，没有均匀搅拌，产品未实施检验合格就出厂。“甜蜜素”尽管目前尚无资料证实它的危害性，但它毕竟是一种具有甜味而并非糖类的有机化学合成物质，因此在食品中使用应符合国标规定才是最好的保险。

   酵母菌该项超标的根本原因是生产企业内部管理松懈，生产车间环境卫生和操作人员个人卫生未达到一定的要求；包装材料消毒不够彻底。

   标签一些企业因担心产品中添加的防腐剂会影响花了钱的人其产品的购买，而故意不在配料表中表明已添加的甜味剂和防腐剂等添加剂的具体名称；另一些企业则是完全不知道国家质量技术监督局对果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料产品标签的要求。

  采购禁区上海市2005年第3季度果汁及果汁饮料产品质量监督抽查不合格产品