随着健康饮食观念日益风行，“0糖”“0卡”“0脂肪”慢慢的变成了很多饮料的卖点。怎么样才可以让我们消费者在选购时，准确了解这一些信息呢？

　　日前，上海市卫生健康委启动“首批营养健康指导试点项目”，指导居民如何明智的选择健康食品。而在这些试点项目中，就包括饮料“营养选择”分级标识试点。这是我国首次推出饮料“营养选择”分级标识，综合反映饮料中的糖、脂肪等含量。饮料分级，究竟怎么分？试点之后的市场反响如何？为何需要推出分级标识？总台记者做采访调查。

　　饮料营养分级，具体怎么分？据了解根据饮料中“非乳源性糖”“饱和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味剂”等4种成分含量，评定等级从高至低，标识ABCD四级，推荐程度逐步递减。

　　上海市疾病预防控制中心 营养科主任臧嘉捷：此次分级考虑的4项成分都是需要适量或限量摄入的，因此我们在评定等级的判定上，需要取最低等级作为最终的总体级别。例如某饮料非乳源性糖含量为5.6g/100 ml，非乳源性糖等级为C级，饱和脂肪含量为1.2 g/100 ml，等级为B级，反式脂肪酸含量为0g/100ml等级为A级，不添加非糖甜味剂，等级为A级，最终该饮料的总体评级为C级。

　　试点的第一个周末，记者在上海随机走访，一些市民表示，对新试行的饮料营养分级感到新鲜和期待。

　　上海市民：平时还是挺关注，饮食上的这种分类标准，这种更健康的分类标准肯定是有利于身体健康的。

　　据介绍，首批参与饮料“营养选择”标识试点的奶茶饮料品牌企业有4家。记者在实体门店看到，这一些品牌已经陆续饮料包装、点单程序、菜单等地方，标注A、B、C、D“营养选择”分级标识。这些字体更大、更醒目的字母，就是饮料对应的营养等级。

　　上海市某茶饮企业媒体公关副总监 陈诗：在3月27日门店上标之后，这个AB等级产品销量占比是有明显提升，以我们的新品为例，选择B等级的销量相较于上标前提升了大约23%。

　　记者了解到，在这次饮料分级试点之前，上海疾控部门曾对市场上部分“现场制作的奶茶”进行营养分析，结果令人担忧。

　　上海市疾控中心曾对全市13个品牌销量前三名的现制奶茶，共计122款产品做营养分析，结果发现，93.3%标称“不额外加糖”的奶茶，实际总糖大于0.5g，47.4%标称“三分糖”的奶茶，实测总糖大于5g。这也就是说，按照上海最新试点的饮料分级，仅含糖量一项，93%以上标称“额外不加糖”的奶茶，可能被评为B级以上；将近一半“标称三分糖”的奶茶，可能被评为C级以上。与此同时还发现，一杯奶盖茶的饱和脂肪含量，是人体一天摄入量的三分之一。

　　上海市疾病预防控制中心 营养科主任臧嘉捷：上海市居民膳食与健康情况监测结果为，上海市成年居民饮用含糖饮料率为67%，每周至少喝一次的人，超过其中的一半。上海市中小学生含糖饮料饮用率为90%，含糖饮料饮用频率大于每周一次的占比74.6%，大于每天一次的占比20.9%。基于这种现状，促使我们建立这样的营养分级来进行试点，希望提升市民对食物营养的认知，指导合理选择饮品。

　　复旦大学附属华山医院内分泌科副主任医师 苗青：我们内分泌的门诊当中经常会碰到一些年轻人是以饮料来代替饮水，现在的高糖高脂的饮食会引起我们血糖的升高，但是我们的一个运动的大量的减少，以及现在的压力和精神因素，也综合影响了糖尿病的发生。

　　“非乳源性糖”“饱和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味剂”，这些饮料配料表的常客，对很多消费者来说，看得到，喝得到，却熟悉又陌生。这些成分摄入过量，可能对我们的身体产生哪些影响？

　　记者采访中了解到，非乳源性糖是指的除了乳制品当中的乳糖之外其他添加糖。专家和记者说，成年人每天摄入糖的总量，不超过25克为宜。

　　总医院第五医学中心 营养科主任 王仲霞：在2022年的中国居民膳食指南当中规定，一个成年人每天摄入添加糖的总量必须在50克以下，最好控制在25克以下。对于反式脂肪，我国的要求是每个成年人每天摄入在2克以下。对于饱和脂肪中国膳食指南规定的是，每个成年人每天摄入的饱和脂肪总量为膳食总能量的10%以下。也就是说一个成年人每天摄入的饱和脂肪应该在20~28克之间。在2023年世卫组织就指出，非糖甜味剂从长远来看对控制体重没有帮助，而且可能会引发一些潜在的危险，比如说诱发我们成人Ⅱ型糖尿病心血管疾病以及死亡的风险增高。

　　记者注意到，糖和脂肪相关指标是饮料分级的重要评判依据。专业的人介绍，饱和脂肪也叫饱和脂肪酸，是油脂的基本成分，一般来说，猪油、牛油中的饱和脂肪含量较高，还有一些植物性食品，如饮料中常用的椰肉及其制品的饱和脂肪含量也较高。

　　上海海洋大学食品学院 副院长 金银哲：制作和生产代可可脂植脂末等带有油脂的食品添加剂的生产的全部过程中，不可避免产生反式脂肪酸，这类带有油脂的食品添加剂可以轻松又有效提高食品的香、酥、脆的特性，能应用在食品和饮料的生产当中，但过多摄入反式脂肪酸，有一定的概率会引起各种心血管疾病，影响儿童发育。

　　我国饮料市场目前已超越万亿元规模，记者在进一步的深入调查采访中发现，“少糖”“低脂”成为奶茶、果茶等新茶饮的消费爆炸增长点。

　　记者在北京、上海、湖南等地采访中看到，目前市场上无论是现制的奶茶，还是瓶装饮料，“无糖”“低糖”“0卡”经常成为卖点。

　　与此同时，记者在调查中了解，相关统计显示，2023年“少油”“少盐”“少糖”等关键词在外卖平台的日均搜索频次，较2021年同比大幅度增长，尤其是，“少糖”相关搜索词同比增长901%；在一些社交平台，搜索“控糖”关键词的文章，超过101万篇。

　　中国（长三角）饮品行业联席会议 秘书长 陈杰：我觉得是有示范作用的，目前我们的祖国都在搞健康中国的工作，上海在这一个方面率先做些示范，我觉得还是很好的一件事情。

　　据了解，我国饮料行业市场规模2022年约1.25万亿元人民币，2021年以及2022年的饮料总产量接近1.9亿吨。中国连锁经营协会新茶饮委员会的有关数据显示，2023年全国新茶饮市场规模预计达1498亿元，2025年市场规模有望突破2000亿元。

　　中国（长三角）饮品行业联席会议 秘书长 陈杰：在现制现售饮料包括包装的饮料方面做推广，我们特别希望，知名的大的品牌的饮品和现制饮品企业 能够一起参与，我觉得这样的基础上再进行全国推广才有可行性。

　　上海市卫生健康委表示，饮料分级试点为期一年，试点期间将充分收集各建议，努力完善分级标准、设置规范和监督管理机制等，总结经验为上海市和国家有关部门的推广决策提供相关依据。