报记者在河南周口亿客达超市看到，码放成堆的“小蛋圆圆”鹌鹑蛋礼盒引来众多顾客选购。“鹌鹑蛋是我们2022年底上市的新品类，2023年斩获3亿元销售额，今年上半年又大卖1.8亿元，同比增长70%，成为公司‘第二增长曲线’。”

  鹌鹑蛋的走红，折射出健康消费的新趋势。今年以来，鹌鹑蛋休闲零食、电解质饮料等健康消费细分赛道“黑马”迭出，成为消费新亮点。

  业内人士表示，健康消费逆势迅速增加，缘于近年来慢慢的变多的人追求健康生活，培育出日常补充高蛋白、运动后补水等消费新场景，并成为上市公司掘金的新赛道。相关企业应抓住健康消费大趋势，从供给端发力，满足那群消费的人多样化需求。

  鹌鹑蛋品类试水成功，让周劲松对“做‘好吃又健康’的休闲食品”的公司发展理念有了更多信心。“在顺利完成第一个‘三年倍增’计划后，今年公司又制定了第二个‘三年倍增’计划。”周劲松告诉中国报记者，“上半年公司营收、净利分别同比增长22.17%、72.41%，我们有信心到2026年‘再造一个劲仔’。”

  饮料赛道同样跑出一匹“黑马”——东鹏饮料的电解质饮料“补水啦”。该产品今年上半年销售额达4.76亿元，同比大增281.12%，占公司总营收的比重提升至6.05%，同比提升3.76个百分点。“第二增长曲线”逐渐成型。

  “‘补水啦’大卖的原因有很多。比如，在品牌、渠道等方面已打下稳固基础，同时这是新场景需求迅速增加带来的结果。”东鹏饮料董秘张磊对中国报记者表示，“随着慢慢的变多的人开始追求健康生活，饮料行业风口正向‘健康’概念倾斜。”

  鹌鹑蛋、电解质饮料等健康食品火爆，反映出国内消费市场新的趋势。“中国幅员辽阔，人口众多，即便大消费整体承压，很多细分赛道仍旧能挖掘。”中国人民大学中国经济改革与发展研究院教授张杰对中国证券报记者表示。

  中国消费者协会日前发布的《健康产业消费趋势发展报告》显示，近年来，随着“健康中国”战略的不断推进，健康产业市场规模持续扩大。据预测，2024年中国大健康产业总收入规模将达到9万亿元。

  根据咨询公司欧睿发布的报告，2023年全球营养保健食品零售规模达1826.7亿美元，预计未来五年年均复合增速将达5.7%。当前，中国人均营养健康食品消费金额相比美日等国家仍有很大的差距，未来增长潜力巨大。

  东莞证券研报显示，食品饮料行业A股上市公司上半年合计实现盈利收入5678.08亿元，同比增长5.17%，增速同比下降4.68个百分点；合计实现纯利润是1283.44亿元，同比增长14.04%，增速同比下降0.8个百分点。在行业整体增速承压的背景下，多元化、健康化、功能化发展的新趋势明显，并成为相关上市公司破局的关键。

  以鹌鹑蛋零食为例，光大证券表示，2023年其C端市场规模约30亿元，增速超100%，吸引了、盐津铺子、三只松鼠等上市公司争相卡位。“相比国内超3000亿元的鸡蛋消费市场，鹌鹑蛋还有很大成长空间。”董秘丰文姬对中国证券报记者表示，“我们把鹌鹑蛋作为‘十亿级’潜力大单品进行打造。”

  多家上市公司在C端健康食品赛道加大布局。近年来，国内胶原蛋白龙头东宝生物快速推进“胶原+”战略，推出了牛骨胶原肽粉、鱼胶原蛋白肽粉、胶原蛋白肽蓝莓果汁饮品、胶原蛋白手撕肉、复合益生菌固体饮料等营养健康产品。

  表示：“消费者健康管理前置理念日益加深，推动大健康产业蓬勃发展。健康及天然产品需求持续增长，‘胶原+’发展未来可期。公司依托胶原蛋白肽的天然优势，紧抓银发经济、健康养生等市场机遇，推动产品从原料向C端市场拓展。”

  “其实，‘补水啦’在上市的前一年就研发出来了。”张磊向中国证券报记者透露，“当时，花了钱的人电解质的认知还不清晰，电解质饮料赛道比较小众。于是，我们推迟了上市时间。2023年，电解质饮料市场爆发，我们顺势把‘补水啦’推向市场。”

  事实上，康师傅、元气森林等品牌均在2023年加大力度布局电解质饮料赛道。

  在张磊看来，电解质饮料异军突起，原因主要在于补水新场景孕育出新需求。“近年来，跑步、瑜伽等健身运动热度高涨，‘补水啦’契合上述场景。同时，电解质饮料也适合于日常工作、户外野餐、聚会聚餐等场景。”

  居民健康理念提升，为打造健康消费新场景创造了条件。9月12日，在国新办举行的新闻发布会上，国家卫生健康委员会主任雷海潮介绍，中国居民的健康素养水平从2018年的17%提高到2023年的29.7%，五年时间提升近13个百分点。

  上市公司财报折射出个人健康关注度快速提升，健康消费需求持续旺盛。“体检第一股”美年健康2024年半年报显示，报告期内，公司体检客单价保持稳定提升，且个人客户贡献的收入占比从去年同期的23%提升至33%。

  业内人士表示，消费新场景涉及新业态、新模式、新产品，这一些因素相互融合促进消费提质升级。以电解质饮料的消费新场景——骑行为例，京东发布的《2024上半年体育消费报告》显示，上半年骑行运动持续火热，线上骑行运动产品购买用户数较去年同期增长近五成，公路车、骑行服、骑行穿戴装备及相关配件的成交额分别同比增长141%、127%、80%。

  户外露营热潮涌动，为鹌鹑蛋等休闲零食创造了消费新场景。艾媒咨询发布的报告数据显示，预计“露营经济”核心市场规模2025年将上升至2483.2亿元，其带动的相关产业市场规模将达14402.8亿元。

  相关企业做足功课，以抓住消费新场景带来的机遇。民生健康董事长竺福江告诉中国证券报记者，随着居民健康意识的提升，膳食营养补充剂有关产品慢慢的变成为健康消费的必需品。面对新需求，公司深入分析不同年龄不同性别人群的身体机能以及饮食、生活小习惯等，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》科学制定配方，推出了细分品牌“21金维他倍+”。

  挖掘新需求需要精耕细作。“企业要找准赛道，深入研究目标消费群体的习惯和偏好。需求点研究透彻了，才能更快速打动消费者。”张磊表示。

  丰文姬表示：“我们构建了健康产品研制体系和先进制造基地，推出了多个行业首创或领先的产品，如无抗鹌鹑蛋、溏心鹌鹑蛋等，通过研发创新持续升级迭代产品，满足那群消费的人对高品质健康零食的多样化需求。”

  今年6月，国家发展改革委等部门联合印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，围绕餐饮消费、文旅体育消费、购物消费、大宗商品消费、健康养老托育消费和社区服务消费等方面制定一系列政策举措，旨在加速推动消费场景应用升级和数字赋能，进一步培育和壮大消费新增长点。

  体育运动项目众多，消费场景丰富，溢出效应明显。发布的报告数据显示，体育消费市场规模持续扩大。上半年，户外鞋服、体育用品、户外装备的销售额同比增速均在150%以上。

  从养老服务市场看，国家统计局数据显示，2023年，国内老龄人口增加1697万，达2.97亿人，占总人口的21.1%。平安证券觉得，老龄化程度仍在加深，养老服务及公共设施适老化改造等加快扩容升级，全力发展“银发经济”正当其时。

  业内人士认为，培育新场景，要密切跟踪消费需求的变化。中国消费者协会发布的报告数据显示，随着生活水平与健康素养明显提升，人们在健康领域的消费观念与需求发生了如下变化：追求更高品质、更具个性化的健康产品和服务；健康体检、健康咨询、健身运动等方面的投入持续不断的增加；康复理疗方面的需求慢慢地上升。

  比如，近年来阿尔山着力打造文化和旅游深层次地融合的新场景，集合观光、餐饮、娱乐、研学等多种业态，形成一站式综合性消费体验，自驾、休闲、康养、度假等各类游客纷至沓来。今年1月至8月，阿尔山游客接待量达383.07万人次，旅游收入达52.01亿元。

  “培育新场景，首先要捕捉多样化的消费需求，从供给端精准发力。”丰文姬对中国证券报记者表示，“即便是鹌鹑蛋这个品类，也同样存在多元化的消费。基于不同的原料、加工工艺、产品形态、包装方式，企业能实现多元化供给，满足那群消费的人多元化的需求。”

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