日本豆腐也叫玉子豆腐，尽管姓名里带“豆腐”，但却不是真实的豆腐。咱们平常说的豆腐都是以大豆为首要的组成原材料制造而成的，而日本豆腐尽管吃起来口感顺滑和内酯豆腐差不多，但在配料里却看不到大豆，首要的组成原材料为水和鸡蛋，有的产品也会标示为“鸡蛋豆腐”。

  除了制造质料上的差异，日本豆腐在养分成分上也与豆腐不同。就用口感相同顺滑的内酯豆腐来比较，内酯豆腐每100克蛋白质含量为5克，每100克钠含量仅为6.4毫克；而日本豆腐每100克蛋白质含量大多低于4克，且每100克的钠含量高，简直都超越了100毫克，某些乃至高达611毫克。这就从另一方面代表着吃100克日本豆腐，就会摄入约1.5克盐，全天盐摄入量很简单超越《我国居民膳食攻略》主张的“小于5克”，吃盐太多会添加患高血压的危险。所以，别把日本豆腐当作豆腐吃，假如喜欢吃也得留意控盐。

  许多家长会常常给孩子买乳酸菌饮品，以为跟喝酸奶差不多，究竟都有乳酸菌。实际上，二者并不相同，距离仍是挺大的。

  尽管二者都含有发酵菌，可是酸奶的蛋白质含量要求更高，发酵乳和风味发酵乳每100克蛋白质含量，需不低于2.9克和2.3克；而乳酸菌饮品和乳酸菌乳饮品每100克蛋白质含量，只需到达0.7克和1克即可。别的，酸奶的钙含量也遍及高于乳酸菌饮品，乳酸菌饮品的含奶量很少，含糖量高。

  鲜榨果汁是许多人心目中的健康饮品，至少比果汁饮料强，乃至觉得喝果汁就等于吃了生果，实际上二者并不同等。

  首要，生果被榨成果汁今后养分价值会略有下降，就比方我们关怀的维生素C含量，猕猴桃榨汁后维生素C保存率为88%，草莓榨汁后维生素C保存率为71.11%，橙子榨汁后维生素C保存率为67.24%，假如榨汁后还把残渣丢掉了，那会促进丢失膳食纤维。

  其次，果汁中的糖都是游离糖，本来新鲜生果中的糖都存在于细胞内，叫做“内源性糖”，而被榨汁后细胞壁被损坏糖分都游离到细胞外了，就成了游离糖，游离糖对血糖的影响更大，更简单升高血糖。常常用喝果汁来替代吃生果，会导致血糖升高快、热量摄入高，这不利于控糖和控体重，还会添加龋齿的危险。

  有研讨显现：吃完好的生果，尤其是蓝莓、葡萄和苹果，能下降2型糖尿病的危险，而多喝果汁会添加患2型糖尿病的危险，所以，别把喝果汁同等于吃生果，从健康程度上来说：完好生果＞果泥＞果汁。

  糖尿病患者购买食物最关怀的便是“有糖没糖”，现在市面上许多食物包装上都写着“无蔗糖”，以此来招引糖尿病患者眼球，添加销量。需求提示的是：一定要擦亮眼睛，细心辨认后再下手，有的仅仅是无蔗糖食物罢了，并非是无糖食物。无糖食物尽管不含蔗糖，可是碳水化合物便是糖类，并且升高血糖的不止是糖，还要看全体热量。

  我国《预包装食物养分标签公例》中规则，每百毫升/百克糖含量不超越0.5克，才能够宣称是无糖。配料表没有写蔗糖并非便是无糖食物，还可能会含有麦芽糖、葡萄糖、果糖等添加糖，它们对血糖操控也不友好。

  除了看得见的“糖”，还有一些不叫“糖”的“躲藏糖”存在于许多食物之中，比方小麦粉、米粉、淀粉、麦芽糊精等，它们其间含有“淀粉多糖”，虽没甜味，可是进入人体后也会快速升高血糖。

  所以，糖尿病患者在购买预包装食物的时分要看好配料表，假如配料表前几位有上面罗列的这些“糖”或“躲藏糖”，就要稳重挑选，别把“无蔗糖食物”作为“无糖食物”。

  人们以为吃果蔬脆就等于弥补蔬菜了，可现实却并非如此，某些果蔬脆不只养分丢失较多，油脂和热量还很高，一点也不健康。

  市面上常见的果蔬脆有两种工艺，一种为低温真空油炸工艺，另一种为冻干工艺。前者是我们最常买的，价格相对后者更廉价，工艺流程经过了油炸，不只丢失了大部分水溶性维生素，脂肪和热量也不低，常吃会让人日渐“圆润”。假如用这种果蔬脆替代蔬菜，也会添加养分不良的危险。

  而冻干工艺制造的果蔬干相对于前者更好一些，工艺流程中没有使用油，热量和脂肪都很低，也能够最大极限保存维生素和矿物质等养分。尽管看似很健康，但仍然不如吃新鲜蔬菜，同理吃生果干也不等于吃生果。

  原标题：《【科普】喝果汁等于吃生果？喝乳酸菌饮品等于喝酸奶？本相是……》

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