刚刚过去的春节假期，不少人与亲人好友团聚时都会来上一杯汽水，酣饮谈笑，无比畅快。

  不知你发现了吗？近年来，相比可口、百事等“洋货”，国产汽水正进入大众视线，成为另外的选择。

  前瞻产业研究院多个方面数据显示，2019年国内碳酸饮料行业产量超过1800万吨，2022年接近2000万吨。国产“老汽水们”结束了多年来的休养生息，开始显露锋芒[1]。

  19世纪中叶以后，汽水就已伴随着外国军营和租界建立“登陆中国”，但这时的汽水主要被当作一种时髦的“保健品”，并不被大众熟知[2]。以至于很多人以为，汽水只是简单粗暴地将汽和水一起灌进瓶子，甚至担心瓶塞会弹出“打脸”[3]。

  早期的中国汽水工厂，主要依托于外商创办。最早的是英商泌乐汽水公司，于1893年建立，1923年改名为“正广和汽水厂”，这便是正广和汽水的前身[4][5]。天津的山海关汽水、武汉的和利汽水和赞誉汽水也在20世纪先后创立，并成为一时颇具名气的产品[6][7]。

  伴随着“民族资本主义的春天”到来，国人创办的汽水企业也崭露头角，较为典型的就是东北八王寺汽水。其创建于1921年，是中国民族资本最早建立的饮料生产厂之一[8]。

  新中国创立后，在计划经济体制下，汽水厂大多收归国家管控，负责本地汽水供应，例如“正广和”被上海市人民政府接管，改名“上海汽水厂”。武汉和利汽水厂于1952年11月，改为国营武汉食品公司，实行公私合营。后来又经过调整，成为国营企业，并分为武汉食品厂和武汉饮料厂[6]。

  20世纪50年代，重工业成为新中国发展的重心。夏日高温再加上沉重的体力劳动，使得工人们时常面临中暑威胁。在卫生站的指导下，盐汽水成为工人们的祛暑良方。天津的山海关、沈阳的八王寺、上海的正广和等老牌知名汽水，在此时期也承担了供应盐汽水的任务。

  其中，正广和汽水厂生产的盐汽水最为流行，正广和也在开始生产盐汽水后不久后公开了配方。一时间，钢铁厂、玻璃厂等工厂自行生产的盐汽水也成为当年的“时代记忆”[9]。

  国产汽水中，除了这些“开国元老”，还有建国后才创办的后起之秀，例如西安冰峰和内蒙古大窑。

  “冰峰”饮料源于1951年建成的西北汽水厂[10]。1997 年，工厂改名为“西安市冰峰食品饮料公司”，冰峰作为汽水品牌正式走上市场化之路[11]。

  大窑前身是诞生于上个世纪80年代的八一饮料制造厂，2014 年大窑嘉宾重回大众视野，致力于实现市场突围[12]。二者虽然成立时间比较短，但都很好地融入改革开放后的经济环境，成为汽水领域市场的有力竞争者。

  尽管国产汽水有较长发展历史，但如今我们提到汽水，还是离不开两大“巨头”，可口可乐和百事可乐。

  可口可乐于19世纪诞生，并在 20 世纪 20 年代末进入中国市场。可口可乐凭借着领先于中国的商业运营和工业制造经验，在中国致力于打高雅洋气的“品牌人设”，号称“汽水中之杰出者”，在中国迅速打开市场[13]。

  到1992年，可口可乐公司已建成投产12家装瓶厂，覆盖北京、上海、广州、南京等11个省市[14]。

  伴随着百事可乐也加入中国汽水市场的角逐，原轻工部担忧国产汽水无力抵抗外资品牌的冲击，开始指定各大老汽水厂“以市场换技术”，通过与两大可乐巨头合资换取生存空间[15]。

  可口可乐自1927年进入中国，以“汽水中之杰出者”形象赢得市场，至1992年已在中国多地建厂 / 图虫创意

  然而，与两乐签下合资合作协议后，这些国产品牌却遭遇“背刺”，被迅速边缘化。

  例如天府可乐曾在1994年与百事可乐合资，但在13年的合资过程中，百事公司慢慢地减少天府可乐品牌产品的生产，导致天府可乐在市场上近乎销声匿迹。

  天府可乐集团更是连年亏损，连续八年被评为重庆市特困企业，债务高达1.4亿元。而反观百事可乐一方，百事可乐在合资不久后迅速抢占了八成以上的重庆市场，仅向合资公司出售浓缩液的收入在正式合资前就高达1.5亿元[16]。

  2010年前后，国产汽水们经历十余年的卧薪尝胆，开始打响国产汽水“复活赛”。

  早年间，中国品牌缺乏与外资合作的经验和保护本土品牌意识，导致国产汽水追回品牌使用权时面临历史遗留的法律问题。

  2008年，天府可乐向百事可乐发起夺回品牌“反击战”，2010年才取得配方和生产的基本工艺技术秘密的所有权，2013年才重获商标权[17]。八王寺也历经三年的国际诉讼，最终以庭外达成和解的方式拿回商标，使沈阳这一百年品牌得以重见天日[18]。

  2009年，北冰洋与百事可乐公司的合资协议到期，北冰洋品牌经商讨后获得解禁。但在现代消费市场中，北冰洋想要回归市场，要重新定位品牌、梳理价格体系、加强宣传力度。尽管北冰洋在正式生产前，进行了两年的探索调整，但复出后仍面临市场推广乏力、防伪不到位等问题，经过不断运营发展才有所改善[7]。

  在设备原料方面上，中国轻工业相比西方起步较晚，汽水工业所需要的混合机、注水机等核心设备和柠檬酸、碳酸等原料，都一向依赖国外进口。

  甚至基本的汽水瓶制作也一度难倒中国企业。当时中国虽有出品玻璃瓶，但质地粗糙，难以承受较大压力，常有汽水瓶爆裂现象[19]。

  新中国成立前后，经济环境也不稳定，恶性通货膨胀时有发生，货币急剧贬值严重阻碍了国内厂商对外采购原料、设备，而外商却能够最终靠特许经营，直接用美元进行采购，这种优势使他们在市场上具有得天独厚的竞争力[20]。

  中国汽水工业初期依赖进口设备原料，玻璃瓶质量差，常爆裂，影响行业发展 / 图虫创意

  发展到改革开放时期，尽管技术水平和社会环境有所发展，但在正面对上外资企业时，民族品牌还是在经验和品牌保护意识方面露出短板，被两乐借用合资打压[15]。

  但如今中国的轻工业已历经多年发展，在生产技术方面早已紧跟时代，已能成功制造4800瓶/小时的饮料罐装线瓶/小时的PET罐装线]。

  2006年颁布的《关于外国投资者并购境内企业的规定》，规定外国投资者并购境内企业时，如果导致拥有驰名商标或中华老字号的企业实际控制权转移，当事人应当向商务部做申报。2010年后，中国逐步建立起外资安全审查机制，给中国本土品牌提供了“防护伞”[23]。

  中国轻工业发展迅速，2001年加入WTO后，果汁进口关税降低，生产所带来的成本降低 / Wikimedia Commons

  各方面的进步给了国产汽水成长土壤。如今冰峰、大窑、天府可乐等国产汽水品牌纷纷进军全国市场，他们所代表的时代回忆和地域特色让很多消费的人都倍感亲切。

  据美团发布的数据，2023年上半年，山海关、正广和等国产八大汽水的即时零售销量同比增长约 36%。其中，亚洲汽水、北冰洋、崂山汽水等增长超过45%[24]。

  事实证明，国产汽水们的苦没有白吃，在特殊时代中退隐，但它们所塑造的大众记忆，也将给它们的再度回归带来新的机遇。

  不少在上岸时化身范进的研究生，之后的每一秒都在想着退学，活人微死的他们，恨不得“白天研究生，晚上研究死”。

  除了每年被问候“你睡得着吗”的翟天临，硕博人读得水深火热，还离不开一个关键人物——导师。什么样的导师是堪称孔子在世的，什么样的导师是要用一生来治愈的，放养型或是 push 型的导师，会不会也是汝之蜜糖彼之砒霜。

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  [2]吴一凡. (2017). 清代民国以来屈臣氏企业研究. 河北大学.

  [4]姜婉秋. (2014). 清末民国时期上海食品老字号商标设计研究 . 昆明理工大学.

  [5]李培. (2016). 建国来上海食品包装艺术设计发展历程研究 . 华东师范大学.

  [6]张进.(2017).地方、记忆与认同：建构汉口租界(博士学位论文,厦门大学).博士.

  [7]张旭升. (2017). “北冰洋”品牌的重生与提升研究 (硕士 学位论文, 中央民族大学). 硕士.

  [8]沈阳市人民政府地方志办公室. (1994). 沈阳市志 第五卷 轻工业 纺织工业区街企业. 沈阳: 沈阳出版社. p. 33.

  [10]每日经济新闻.(2021). 73岁老品牌冰峰饮料拟上市 还能跟上当下的口味吗？

  [11]潘亮亮.(2018).西安冰峰公司碳酸饮料营销策略研究(硕士学位论文,兰州理工大学).硕士，10

  [12]帅杰.(2022). 顾客感知价值视角下的内蒙古大窑嘉宾营销策略研究 (硕士 学位论文, 内蒙古大学). 硕士

  [13]傅灵犀. (2022). 摩登想象与土洋之辨: 民国时期汽水风俗考. 青海民族大学学报（社会科学版）, 1, 114

  [14]劳天华.(2006).可口可乐中国营销策略研究(硕士学位论文,广西大学).硕士

  [15]黄升民, 赵新利, & 张驰. (2019). 中国品牌四十年（1979-2019）. 第三章 品牌的土洋之争：教训与成长. 第一节 合资之殇与商标抢注.

  [16]贾友成.(2011).跨国公司并购中的民族品牌保护与国家经济安全――以天府可乐集团诉百事公司等侵犯商业秘密案为例.中华商标(11),18-22. .

  [18]齐向宇. (2018). 品牌力:让老字号有“家”的意味——对话沈阳八王寺饮料有限公司董事长李秀实. 人力资源 (09), 12-19.

  [21]中国饮料工业协会.(2002). 中国饮料工业现状与展望. 中国国际农产品深加工—食品制造业发展的策略研讨会文集（下） (pp.115-120).

  [23]李群. (2012). 外资并购国家安全审查法律制度研究 (博士 学位论文, 西南政法大学). 博士 150-151

  冰峰从建厂起到现在从未间断过！一直都有，不存在有些人所说的什么情怀！也别说什么冰峰贵，在饭店买的饮料是啥都贵不要用超市的可乐和饭店的冰峰比价格，因为超市的冰峰比超市的可乐还便宜！

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