上星期是2024年全民养分周，本年的 主题是“奶豆添养分，少油更健康”。喝牛奶、酸奶也好，烹调少油也好，很多人都听过屡次了。可是，吃豆这件事，很多人或许还没有弄清楚。比方下面这六个问题，或许很多人都会答错。

  答：除非特别注明，不然豆类是指干豆类，可以做种子那种豆子。豆角、毛豆等水分大，被归类为“嫩豆与豆荚”，不归于豆类，而归于蔬菜类。

  答：黄大豆、黑大豆等所含的淀粉太少了，不能当主食。红小豆、绿豆、大芸豆、鹰嘴豆这些杂豆的淀粉含量高达 60% 以上，是可以当杂粮吃的。我国居民膳食攻略引荐每天吃 50~150 克全谷杂豆，包含了这些含淀粉的豆类食物。

  答：是的。吃这些豆制品，就等于吃了大豆。在豆子里，但凡能榨豆油、做豆腐、磨豆浆的，归于大豆类。由于整粒大豆不太好消化，蛋白质利用率比较低。假如做成豆制品吃，可以大幅度提高蛋白质的消化吸收率，这是我国古人的养分才智。

  我国居民膳食攻略引荐每天大豆和坚果加起来 15-35 克，按 20-25 克大豆算（约含 7-10 克蛋白质），大约适当于 100-120 克的水豆腐，40-50 克的豆腐干，300-400 克的豆浆。每个产品的水分和蛋白质含量会有点差异，详细要看一下产品包装上的养分成分表。

  答：牛奶和豆浆各有优点。豆浆没有牛奶中那么多的钙，没有维生素 A 和维生素 D；牛奶也没有豆浆中的大豆异黄酮和植物固醇成分。所以最好是每样喝一杯。比方说早上豆浆晚上牛奶，或晚上豆浆早上牛奶，完全不对立。混在一同喝，滋味也很好。

  答：豆奶这个概念，有很大的或许是浓度较高、加工较详尽的豆浆产品，也或许是豆浆和牛奶的混合物。牛奶+豆浆的混合物不只风味很好，养分也有互补之处。用纯大豆做成的豆奶，养分价值也比其他植物蛋白饮料要高。

  按我国规范，植物蛋白饮料只需要蛋白质含量超越 0.8%，而豆奶的蛋白质含量通常在 2% 以上，有些产品能到达 3% 以上，与牛奶适当。因而，一般的植物蛋白饮料，比方核桃乳、花生乳、杏仁乳等，并不能等同于豆奶的养分价值。

  首要，吃过多的猪牛羊肉会添加肠癌危险，甚至有或许添加某些心血管疾病的危险。假如用一部分豆类蛋白来代替肉类，可以削减这些疾病的危险。

  其次，豆腐和肉比较，其间的铁利用率低一些，可是钙和镁的含量更高，对骨骼健康很有优点。

  第三，豆腐里含有肉里所没有的豆固醇、大豆异黄酮等保健成分。研讨证明，和肉类蛋白比较，豆类蛋白质对防备晚年女人的骨质疏松和肌肉丢失也更有协助。（范志红）

  网红“东北雨姐”被指售假，红薯粉条不含红薯并殴伤维权博主 官方：检测成果已出

  我国食品安全报社主办 地址:北京市丰台区南四环西路188号-区16号楼 邮编:100070

  我国食品安全网是我国食品安全范畴国家级专业新闻媒体。是当时我国食品安全范畴取得互联网新闻信息服务答应的国家级网络站点渠道。