源自北纬45°黄金奶源带、A2β-酪蛋白成分、甄萃营养迅速锁鲜——近日，雀巢中国宣布上市集齐奶源、成分等差异化优势的新品“雀巢A2 β-酪蛋白鲜牛奶”。据悉，这款新品是雀巢在中国布局的首款冷链鲜牛奶。同时，不管是从产品的质量还是价格定位，“雀巢A2 β-酪蛋白鲜牛奶”无疑是符合雀巢“高端化、大品类、健康化”策略的高端新品。在业内人士看来，雀巢此前在液奶产品上鲜有举动，“雀巢A2 β-酪蛋白鲜牛奶”新品可加强完善其产品矩阵，也将以高端化、差异化避开与市场上的鲜奶产品正面交锋。站在消费升级的时代风口，这位餐饮巨头选择上行的高端化路线。同时，围绕高端化、健康化的定位，雀巢也透露了在2023年上新超200款的计划。

  2月3日，全球知名餐饮企业雀巢在中国的首款冷链鲜牛奶“雀巢A2β-酪蛋白鲜牛奶”正式上市。

  对于这款鲜奶新品的定位，雀巢表示是以高品质产品响应消费者需求。“雀巢在不断的提高产品的质量的同时响应着当代花了钱的人健康、营养、美味的需求，严格把控从研发到服务等所有的环节的细节，缔造出高品质的‘雀巢A2β-酪蛋白鲜牛奶’。”

  业界认为，入局低温鲜奶品类也是雀巢瞄向了增长更为有前景的市场。尼尔森多个方面数据显示，2021年我国低温鲜奶增速超过25%，高于常温白奶20%的增速。据欧睿数据，2021年我国乳制品消费销售额达4425.43 亿元，同比增长8.4%。其中，酸奶增速放缓，纯牛奶步入成熟期，巴氏奶（鲜奶）加速增长，2021年销售额同比增长11.4%至414.62亿元，预计2021年至2026年中国乳巴氏奶销售额年均复合增长率为5.4%。

  作为雀巢首款低温鲜奶产品，其中的主打成分A2蛋白，则是雀巢为广大购买的人带来高品质珍稀鲜奶全新体验的期望。据了解，“雀巢A2β-酪蛋白鲜牛奶”每100ml都保证A2β-酪蛋白的含量不小于0.92g，丰厚营养成分的同时亲和易吸收。

  在高级乳业分析师宋亮看来，A2蛋白概念对于消费者并不陌生，他们被市场上的主流乳制品公司已教育过，雀巢切入此赛道时省去了教育成本。“A2蛋白低温鲜奶近几年在中国市场增长很好，消费者的认知和认可度已比以往高很多，主要覆盖一二线城市。”

  目前，“雀巢A2β-酪蛋白鲜牛奶”已上线雀巢官方旗舰店微信小程序，支持北京、上海、深圳、广州、东莞、天津、沈阳、苏州、武汉、成都、杭州、青岛等12个城市购买。雀巢官方旗舰店显示，“雀巢A2β-酪蛋白鲜牛奶”650毫升规格的鲜奶4瓶组合售价为190.4元；236毫升规格的鲜奶6瓶售价为100.8元。

  “雀巢A2β-酪蛋白鲜牛奶”主打高品质的底气，还来自其奶源源自雀巢的限定黄金牧场。

  宋亮表示，雀巢涉足A2低温鲜牛奶的动力来自其位于哈尔滨双城的自有牧场，该牧场拥有优质奶源，在奶源供应链方面能有所保障。

  奶源方面看，“雀巢A2β-酪蛋白鲜牛奶”源自位于北纬45°黄金奶源带的“学霸级牧场”——雀巢奶牛养殖培训中心（Dairy Farming Institute）限定牧场。雀巢介绍称，“得天独厚的地理位置孕育出了土壤洁净、营养丰厚的肥沃黑土地，其中有机质含量是普通黄土的十倍左右，造就清甜奶味。”

  同时，“雀巢A2β-酪蛋白鲜牛奶”臻选珍稀纯种进口澳洲荷斯坦A2奶牛，每一瓶鲜牛奶都可全程追溯高品质奶牛源头。雀巢DFI限定牧场践行动物福利国际标准5大自由原则，牧场中的奶牛能够时刻享受音乐的环绕，专牛专床的适宜居住环境和夏日专业设备的防暑降温。此外，根据牧场生牛乳取样检测根据结果得出，生牛乳微生物含量优于欧盟标准的20倍，安全可靠。

  资料显示，雀巢DFI限定牧场位于黑龙江省哈尔滨市双城区，是坐拥国家认证的S级牧场奶源基地。此次，雀巢DFI限定牧场携手国内外知名学府及奶业产业链各环节的优秀合作伙伴，为“雀巢A2β-酪蛋白鲜奶”的诞生提供了完善的生产链路。

  雀巢介绍称，雀巢DFI限定牧场绝不仅只是一个传统的奶牛养殖基地，它更是一个由雀巢一手搭建起来的专业乳品行业交流平台。除了养殖健康高品质的进口奶牛，更是规模化培训来自世界各地的学员，为全球奶业提供学习和培训的服务，助力行业生产和管理上的水准的整体提升。

  推出“雀巢A2β-酪蛋白鲜奶”，仅是雀巢在中国高端化、健康化新品上市计划中的“前菜”。

  近年来，雀巢在中国市场已剥离一些与自身调性不符的业务，如中国银鹭花生奶和八宝粥业务等，进而向高端、健康化的食品转型。此次雀巢A2 β-酪蛋白鲜奶的新品上市计划，则是雀巢“高端化、大品类、健康化”理念的实践之一。

  2023年开年，雀巢将全年产品的推新计划定位在高端化、健康化。雀巢集团执行副总裁，雀巢大中华大区董事长、首席执行官张西强在接受各个媒体采访时曾表示，“雀巢未来的产品创新会围绕‘高大健’来做文章，即高端化、大品类、健康化。”

  对于2023年的中国市场，雀巢表现的也相当有信心。张西强表示，“希望在2030年前（在大中华区）实现盈利收入1000亿元，在此之前，争取到2025年实现600亿元的年营收。”

  有业内人士认为，雀巢要实现此营收目标，推潜力新品或将成为常态。张西强进一步透露，“未来创新业务将成为雀巢的重点发展趋势，计划2023年在中国地区推出超200种新品。雀巢未来创新产品的规模还将扩大，创新的质量和数量都将逐步提升。相比起数量，还会在质量上有更高的要求，将更大程度追求精品和爆款。”

  在张西强看来，中国进入食品消费需求多样化和个性化的新时代，消费者需要从体验中获得充分快乐。在疫情之后的2023年，众多购买的人越来越关注健康，这也将带动中国餐饮产业进一步升级。（图片来自：企业供图）

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