法晚记者将13份市售果汁送检 其间5份100%恢复果汁、4份果汁饮料均测出果汁成分 别的

  样品阐明（注：样品标号与排序无关）：标称100%果汁：汇源100%橙汁200ml、味全每日C100%葡萄汁300ml、农民果园100%橙混合果汁380ml、都乐100%苹果汁250ml、大湖100%橙汁255ml

  6号样品配料：水、白砂糖、浓缩橙汁、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、维生素C、D-异抗坏血酸钠、阿拉伯胶、β-胡萝卜素、食用香精

  8号样品配料：水、白砂糖、橙浓缩汁、柠檬酸、食用香精、维生素C、维生素B6、维生素B12

  法制晚报讯（记者 吴洁 实习记者 宫主）入伏以来，无论是街头、商场小吃城仍是饭店里，各种顺眼爽口的鲜榨果汁开端热销。鲜榨果汁、100%果汁、果汁饮料，究竟是不是真的含有果汁成分呢？

  《法制晚报》(微信ID：fzwb_52165216)记者分别从超市和街头购买了13份样品，包含5份100%果汁、4份果汁饮料和4份街头购买的鲜榨汁，经北京智云达食物安全检测中心检测，4份鲜榨汁中，两份为色素、甜味剂等勾兑的饮料，不含果汁成分。

  智云达食物安全检测中心的检测工作员杨宇斯告知《法制晚报》记者，超市出售的100%果汁大多是恢复果汁，以浓缩果汁和水为质料，“真实的鲜榨果汁是以生果为质料，经过机械办法直接制成，由于果汁简单蜕变，这类果汁必定要冷链运送，冷藏出售，否则就不是真实的鲜榨果汁。”

  针对检测成果，CEC体会中心技能司理、我国农业大学农业博士后张玉萍表明，超市购买的100%果汁和果汁饮料都含有果汁，我们可定心食用。街边出售的鲜榨果汁中，有的不含有果汁，顾客购买时要特别注意。

  张玉萍说，超市出售的100%果汁大多不是鲜榨果汁。鲜榨果汁需求用新鲜生果制造，且需求冷藏，本钱比较高。街头出售的果汁中，一些商家出于成于考虑，或许会用浓缩果汁或许香精、食用色素等增加剂勾兑。

  张玉萍告知《法制晚报》(微信ID：fzwb_52165216)记者，食物增加剂在定量范围内食用对身体无害，但许多小店使用时用量随意，假如常常饮用这类所谓的“鲜榨果汁”，乃至用这类饮料替代水，就简单形成增加剂在身体内累积，时刻长了就会对肝、肾等形成损害。从另一个视点来说，常常喝甜性饮料，时刻长了就会引发肥壮等问题，这种饮品要少喝。即使是100%的果汁，也不能替代生果。

  张玉萍提示，鲜榨果汁与勾兑果汁有几点重要的差异。从色彩上看，勾兑果汁色彩较艳丽、色泽均匀；鲜榨果汁色彩相对昏暗，放置一段时刻后简单变色、分层。从质感上看，勾兑果汁明澈、透亮；鲜榨果汁愈加黏稠，有果肉沉渣。从嗅觉层面，勾兑果汁闻起来香味更浓；鲜榨果汁只要一股淡淡的生果香味。从口感上看，勾兑果汁口感较甜，鲜榨果汁甜味一般很淡，比方鲜榨橙汁，会有一股略苦的滋味。

  原榨果汁（非恢复果汁）：以生果为质料，选用机械办法直接制成的可发酵但未发酵的、未经浓缩的汁液制品。选用非热处理办法加工或巴氏灭菌制成的原榨果汁（非恢复果汁）可称为鲜榨果汁。

  果汁（恢复果汁）：在浓缩果汁中参加其工艺流程中去除的等量水分恢复而成的制品。浓缩汁是指用以生果为质料，从选用物理办法制取的果汁（浆）中除掉必定量的水分制成的、参加其工艺流程中除掉的等量水分恢复后具有果汁（浆）应有特征的制品。

  生果饮料：以果汁（浆）、浓缩果汁（浆）、水为质料，增加或不增加其他食物原辅料（或）食物增加剂，经加工制造而成的果汁含量较低的制品。果汁饮料果汁含量要求不小于10%。

  《法制晚报》(微信ID：fzwb_52165216)记者提示顾客，假如购买鲜榨果汁，最好看着商家用新鲜生果现场榨制而成，且最好短时刻喝完。若无法短时刻喝完，必定放冰箱冷藏。100%果汁多为恢复果汁，可常温保存，但翻开今后，要放冰箱冷藏，避免蜕变。

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