（记者 向婉）踏上“大健康”的浪潮，HPP果汁如获羽翼，搅动着饮品商场。

  2023年盒马HPP果汁出售额同比增加了100%，红心苹果汁在2023年11月至2024年4月期间出售同比增加了400%，乃至屡次呈现售罄断货的状况，这是盒马自2020年初次引进HPP果蔬汁以来，呈现的该品类第一个出圈产品，一个“爆款”为本来安静的果汁商场投下一颗石子。

  相较于茶饮职业，一向不温不火的果汁商场借着“HPP”激出水花，伴随着红心苹果汁的爆火，盒马也洞悉到了HPP果汁进一步群众化扩张的潜力，开端将HPP果蔬汁做成全年产品线。

  何为HPP果汁？HPP（High Pressure Process 低温高压灭菌工艺）果汁，被网友称为“果汁届的爱马仕”，以保存果汁的养分成分和天然风味为特色，HPP果汁从原材料进仓到被做成制品果蔬汁搬上货架，全程都需要在低温状态下，而高压灭菌技能则是用600兆帕的压力给鲜榨的果蔬汁灭菌后，可以在保存果蔬汁本来的色彩、口味的基础上有用延伸果蔬汁的保质期。如此工艺及贮存条件也注定了HPP果汁很“娇”“贵”。

  据材料显现，较早布局HPP果蔬汁品类的维果清价格约50元左右，从2012年到2020年，维果清的首要客户集体是五星级酒店和高端顾客。但与盒马协作后，开端面向群众消费商场，现在现已下降到30元以内。

  “走向零售商场是HPP果蔬汁价格下行的开端。”维果清总经理牛丽表明，自上一年起，红心苹果汁的走红也让HPP果蔬汁走进了更多顾客的视界，直接带动了盒马HPP果蔬汁系列产品的出售增加，由此上游的出产所带来的本钱逐渐下降，维果清果蔬汁同标准单瓶价格比较于与盒马协作前下降了近20%-30%。

  曩昔一年，盒马HPP果蔬汁系列的全体出售额同比增加100%。而线%，复购率飞速提高，这表现了顾客是自动查找指定产品购买下单，现已是HPP果汁的固定熟客。

  记者从盒马得悉，近来盒马与维果清联手再出新品，两边协作的HPP流星蜜瓜汁、特小凤西瓜汁接连上新。盒马向维果清开放了网红生果——流星蜜瓜的源头收购供应链，这也是两边协作4年来，初次在原材料收购方面达到协作。

  “果蔬汁产品由于健康、养分，洁净的配料表，遭到当下有减脂、健身需求人群的极大欢迎。”盒马冷藏饮品研制收购萧琪表明，现在盒马HPP果蔬汁分为时令生果系列和果蔬汁系列，其间时令生果汁根据生果上市的时节移风易俗，满意了年青花钱的那群人的喜爱，可以佐餐，也可拿来做特调。每天，大约50至60吨新鲜蔬果运至维果清的加工工厂。

  科信食物与健康信息沟通中心主任钟凯以为，果蔬汁商场正在开端“卷”技能，HPP果蔬汁的走红，证明顾客关于果蔬汁的要求在提高，更重视产品的风味、鲜度和养分，这也是未来可以带动果蔬汁商场开展的方向之一。

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